Как да си направим хумус и какви са ползите за здравето ни

Хумусът е вкусна кремообразна паста, която съдържа протеини, фибри и мазнини, полезни за сърцето. Основната съставка на тази среди ...... 2015-03-15T22:46:29+00:00 Здравни Статии

Хумусът е вкусна кремообразна паста, която съдържа протеини, фибри и мазнини, полезни за сърцето. Основната съставка на тази средиземноморска храна е нахутът. В качеството си на член от семейство бобови, нахутът е богат на протеини и фибри. Те осигуряват енергия, запазват чувството за ситост по-дълго и помагат за поддържане на холестерола в нормални стойности.

 

Таханът –  паста, направена от сусам, е друга съставна част на хумуса. Тя се нарича още сусамова паста или сусамово масло и може лесно да бъде направена като фъстъченотото масло. В действителност, таханът може да се ползва като алтернатива на фъстъченото масло. Таханът е богат на важни витамини, минерали и здравословни ненаситени мазнини. Той е с високо съдържание на желязо, калций, магнезий, витамини и протеини. Плюс това, той придава хубав орехов вкус.

 

Други продукти, използвани за приготвянето на хумуса са чесън, зехтин, лимонов сок, кимион, черен пипер и сол. Чесънът е полезен за вашето здраве, благодарение на антиоксидантните, пртивовъзпалителните и имуностимулиращите си свойства.

 

Хумусът е храна с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на въглехидрати, който в умерени количества, помага в борбата с вълчия апетит. Плюс това, високото съдържание на желязо помага за повишаване на вашата енергия. Въпреки че можете да намерите хумус и тахан в магазина, можете лесно да си направите тази кремообразна паста у дома. И без това, домашно приготвеното винаги е по-вкусно и по-здравословно.

 

Хората обикновено правят хумус с консервиран нахут, но с тази рецепта ще ви покажем как да го направите с нахут, накиснат във вода за една нощ и след това сварен под налягане. Това помага за запазване на неговите хранителни качества, а и по този начин се избягва консумацията на вредните консерванти.

 

Таханът в тази рецепта се приготвя с бели или черни, олющени или неолющени семена. Неолющените семена ще го направят по-вкусен и по-богат на хранителни вещества, но за сметка на това ще стане по-тъмен и не толкова фин.

 

Как да си направите хумус в къщи:

 

Необходими съставки:

 

Нахут, тахан, зехтин, ½ лимон, чесън, черен пипер, семена от кимион на прах, сол, магданоз ,тенджера под налягане, блендер или кухненски робот, измерителна чаша или лъжица, бъркалки.

 

1. Загрейте тигана и сложете 1 чаша сусам в него.
2. Семената се запичат на сухо на слаб огън за около 5 минути
3. Прехвърлете печения сусам в мелачка
4. Мелете семената в продължение на няколко минути
5. Добавете 2-3 супени лъжици зехтин и продължете с меленето. Добавете още колкото е необходимо зехтин, за да получите кремообразна паста

 

След това……

 

1. Сложете 2 чаши варен нахут (накиснат за една нощ и след това сварен под наллягане) в блендер или кухненски робот.
2. Добавете 2-3 супени лъжици зехтин.
3. Добавете 1-2 белени скилидки чесън
4. Добавете 2-3 супени лъжици тахан
5. Изстискайте сока на половин лимон вътре
6. Добавете половин чаена лъжица черен пипер на прах
7. Добавете половин или една чаена лъжица млян кимион
8. Добавете сол на вкус
9. Сложете няколко листенца магданоз
10. Пасирайте полоучената смес на висока скорост, като добавяте постепенно водата от варенето на нахута, колкото е необходимо за получаването на кремообразна паста

 

 

Източник: www.webmd.com; mideastfood.about.com; www.realsimple.com