Варете картофите в голяма тенджера с подсолена вряща вода 10 минути, или докато омекнат.
1. Изцедете и прехвърлете в голяма купа. Намачкайте, докато станат на пюре.
2. Разбъркайте със сиренето Пармезан, магданоза и 3 яйца. Поръсете със сол и черен пипер.
3. Оформете сместа за крокети.
4. Притеснете парчета сиренето Моцарела и салам в средата на всеки крокет и ги загладете отново.
5. Загрейте зехтина в дълбок или средно голям тиган на средно силен огън. Потопете крокетите първо в останалото разбито яйце, после в галетата.
6. Пържете крокетите 3-4 минути, или докато станат златистокафяви. Отцедете върху кухненски салфетки.
7. Сервирайте горещи.