1. Предварително загрейте фурната до 225 градуса.
2. Наредете патладжаните в тава за печене. Залейте с 5 с.л. от зехтина и поръсете с ригана. Подправете със сол и черен пипер. Печете 15 минути, или докато омекнат.
3. Междувременно пържете лука и лютата чушка в останалия зехтин в голям тиган на средно силен огън за 5 минути, или докато лукът омекне.
4. Добавете доматите и дръжте на силен огън 1 минута.
5. Поръсете със сол и черен пипер.
6. Извадете патладжаните от фурната и ги прехвърлете в чиния за сервиране. Сложете отгоре доматената смес и нарязания босилек. Украсете със стръкчета босилек и сервирайте горещи.