1. Киселата зелка се нарязва на ситно, измива се със студена вода, отцежда се от водата и се изсипва в тава.
2. Прибавя се олиото към зелето и се пече във фурна на 200 градуса за около 90 минути или за колкото е необходимо, като се разбърква периодично.
3. Вратните пържоли леко се начукват с малко сол и се запечатват на грил-тиган от двете страни.
4. Котлетите се нареждат в готовото зеле, като се покриват отгоре с част от зелето. Долива се 1 ч.ч. вода и мазнината от грил-тигана.
5. Тавата се запечатва с домакинско фолио и се пече около 40 минути или колкото е необходимо.
6. Котлетите се отстраняват от тавата, прибавя се червеният пипер, булгурът и 2 ч.ч. вода. Тавата се оставя във фурната до сваряването на булгура, като се разбърква от време на време.
7. Котлетите се връщат в тавата върху зелето и се пече още 10 минути.